天猫超市发布2023年食品趋势报告

据6月30日消息，天猫超市近日发布了2023年食品趋势报告。根据天猫超市和部分社交平台的相关数据指标，以及对千余位资深美食消费者的采访，提炼出了美食领域的五种最新消费趋势。包括“元素化”养生、万物皆可DIY、美食疗愈身心、奉献美食、用食物构建在地生活记忆、吃时令仪式等。

报告显示，“喝水”这件平常的事情，正被年轻人解读得越来越“复杂”。天猫超市数据显示，2023年以来，电解水增速将达167%，巴西莓粉增速将达230%。同时，51%的消费者一致认为，相比普通矿泉水，他们更喜欢饮用富含各种营养成分的水和饮料。天猫超市相关负责人表示，不仅是喝水，还有“成分党”美容，越来越多的消费者喜欢看成分表购买食品，而大家最喜欢的三大养生元素是免疫成分、美容成分、草本成分。

“吃”可以让人快乐，这个事实正在被数据证明。天猫超市数据显示，晚间10333.6万之后，甜食零食的消费量相比10333.6万之前明显增加。报告称，在消费者访谈中，超过33%的消费者一致认为，他们更愿意选择能够舒缓情绪、通过食用达到治愈效果的食物。同时，在社交平台上，《食物治愈力量》相关内容累计收藏量超过130万次。

“通过趋势洞察，越来越多的品牌在推出新品时能够关注食品的功能性。无论是养生还是治愈，都超出了食品口味本身的需求。目前，此类新品的供应量在平台偏向，是一个比较好的商机。”天猫超市相关负责人表示。

今年上半年，“淄博烧烤”火遍全网，不仅带动了山东淄博的旅游业，也刺激了网上各种“淄博烧烤”的周边。淘宝数据显示，2023年4月-5月“淄博烧烤煎饼”搜索量较1-2月增长32倍。

报告显示，消费者对“记忆抹杀”食品的需求不仅仅存在于某个城市，而是深入到他们曾经居住过的大街小巷，消费者正在用食品来重构当地生活的记忆。在社交平台上，提及“四川火锅”远不如提及家前后巷的苍蝇馆那么吸引人。消费者对当地街头小吃和路边摊的偏好比区域特产高出20%。

除了重塑生活记忆，“仪式感”也成为消费者对食品的一大诉求。 “仪式感”不仅仅是夏天吃西瓜、冬至吃饺子，还包括秋天的第一杯奶茶、冬天的第一杯热红酒。报告显示，刚刚过去的“禾禾节气”期间，青梅李子同比增长62%，用青梅李子料酒已成为春夏之交的必备仪式。近50%的消费者喜欢根据季节调整日常饮食。